Adevărul despre paste
Știi care este diferența dintre mine la 28 ani și tot eu la 43?
În afară de cele aproape 40 kg date jos și menținute de 15 ani…
Educația.
✅ EXAGERAT
O să spui că sunt exagerat și absurd că pun egal între paste și zahăr.
„Este o comparație fără sens.”
Afirmația vine de la cineva care a studiat la Facultatea de Biologie.
✅ PASTE
Paștele sunt făcute din făină de grâu.
Cerealele (grâu, ovăz, orez, porumb) sunt alimente foarte dense caloric.
100g de grâu, orez, ovăz sau porumb uscat conțin 370 de calorii.
Ca idee: 100g de zahăr = 400 calorii
Ce trebuie să mai știi este că în medie, aproape 75% din volumul cerealelor reprezintă amidon.
Adică 100g de paste înainte să fie puse la fiert conțin 75g de amidon.
Dacă ai paste în casă citește tabelul nutrițional.
75g de glucide / carbohidrați asta înseamnă.
✅ AMIDON
Amidonul este o substanță ca un șirag de mărgele de glucoză.
După ce amidonul ajunge pe tractul digestiv acele mărgele sunt eliberate din șirag.
100g de spaghete sau paste, înainte să le pui la fiert, conțin 75g de glucoză.
Du-te la bucătărie chiar acum și uite-te pe pungă la tabelul nutrițional de pe orice pungă de paste.
✅ GLUCOZĂ
Cele 75g de carbohidrați reprezintă 75g de amidon care vor fi descompuse în 75g de glucoză și eliberate în sânge.
Întotdeauna când mănânci 100g de paste în realitate mănânci 75g de glucoză.
“Dar, Valentin…”
✅ ZAHĂR
Poate o să spui că glucoza nu este zahăr. Ai dreptate, nu este.
Dar mă ajută să te agăț ca să te aduc aici să citești.
Zahărul este 50% glucoză și 50% fructoză.
Iar glucoza este… 100% glucoză.
✅ TESTUL DIN SARCINĂ
Doamnă, este foarte probabil să fi făcut în sarcină celebrul test de toleranță la glucoză pentru depistarea diabetului gestațional.
Știai că soluția pe care ai băut-o este formată din 300 ml de apă și 75g de glucoză?
Tot 75 de grame de glucoză se găsesc în 100g de paste sau orez (înainte să fie pus la fiert).
Am auzit că este cea mai dulce și mai grețoasă băutură posibil.
Glumeam, nu vorbesc din auzite. Am făcut mai multe teste de toleranță la glucoză dar mi-am măsurat și insulina, nu doar glucoza.
✅ EU ÎN LICEU
Pentru că sigur o să apară cineva în comentarii care o să spună:
„Dar cine mănâncă 200g de paste la o masă?!?”
Eu în liceu puneam la fiert o pungă întreagă de 500g de spaghete, apoi o sticlă de suc de roșii, brânză rasă și mâncam tot.
Da, ai citit bine, mâncam o oală de spaghete. Un total de 350g de glucoză în sânge în maxim 2h și mii de calorii.
Cum crezi că am ajuns în clasa a 12-a cu 125 kg?
✅ UN GRAS
Nu s-a născut nimeni învățat. Dar sigur nu am fost idiot.
Dacă știam ce reprezintă pastele, sigur găseam alternative.
Ce voiam să zic este că 200g de paste (pentru cineva ca mine) este un mizilic.
Slabii cu fițe care mănâncă 30g de paste la restaurant să stea în banca lor cu comentariile despre moderație.
✅ ZAHĂRUL ÎNGRAȘĂ
Mai este ceva… Majoritatea oamenilor spun că ne îngrășăm de la zahăr.
În 43 de ani nu am văzut pe nimeni să mănânce zahăr gol cu lingura și să geamă de plăcere.
Pune-i ulei și cacao și ai Nutella.
Nu știai că Nutella este 87% zahăr + ulei?
📚 Citește despre Nutella: CLICK
✅ „PASTELE ÎNGRAȘĂ”
Nu cunosc pe nimeni să să mănânce paste fierte așa goale.
Ca să fie fie mâncabile trebuie să pui un pic de ulei de măsline și parmezan.
✅ CARTOFII ÎNGRAȘĂ
La fel cum nu mănâncă nimeni cu plăcere cartof fiert / la cuptor gol.
Dar pune-i unt și brânză sărată și atunci să vezi cum face creierul ca la păcănele.
La fel e și cu pâinea goală. Nimic deosebit.
Pune unt și brânză și se transformă în cocaină.
Vrei să o faci combinația fatală? Prăjește pâinea.
Atunci ai crocant dar și moale, fierbinte, ai și carbohidrați și grăsime și sărat.
✅ PE SCURT
Creierul adoră combinația de carbohidrați cu grăsime și sare.
Moale și crocant este un bonus bine venit.
Pizza, paste, cartofi prăjiți, crispy strips, Oreo, chipsuri au succes pentru că au combinația perfectă de carbohidrați + grăsime + sare + crocant și/moale.
Dar să revenim la oile noastre care mănâncă paste.
✅ LONG STORY SHORT
La 200g de paste (înainte de fierbere) dacă pui doar o lingură de ulei de măsline și 50g de parmezan gemi de plăcere mâncând.
Ca o perspectivă, 1.000 de calorii sunt consumate de o femeie în 5h de mers normal pe jos.
Mă crezi sau ai nevoie de „studii”?
✅ FUN FACT
Un adult de 70 kg are în medie 5 litri de sânge.
O glicemie normală este 80 mg/dL, adică 80 de miligrame de glucoză într-un decilitru de sânge.
Dacă faci regula de 3 simplă afli că o glicemie normală înseamnă:
4 grame de glucoză în 5 litri de sânge.
O linguriță de glucoză într-un bidon de 5 litri de sânge înseamnă o glicemie normală de 80 mg/dL.
Te poți considera diabetic dacă ai mai multe zile consecutiv o glicemie mai mare de 125 mg/dL.
Îți dai seama că 125 raportat la 80 înseamnă 50% în plus?
Prin urmare diabetul (simplificat la extrem) înseamnă pur și simplu doar 2g de glucoză în plus în cei 5 litri de sânge.
Despre glicemie am scris în detaliu aici: CLICK
Am și ceva video de acum 6 ani.
✅ PASTE INTEGRALE
“Dar Valentin, pastele integrale sunt mai sănătoase?“
Nu am scris nicăieri că pastele sau spaghetele sunt nocive, ci doar bogate în calorii.
Au multe calorii și nu sunt adecvate pentru majoritatea oamenilor sedentari.
Pastele integrale sunt aproape identice din punct de vedere nutritiv cu cele clasice.
Nu sunt cu nimic mai speciale, sau mai „sănătoase”. Au mai puțină glucoză la 100g de produs și 2g de fibre în plus.
✅ MERE
Ca să echivalezi cantitatea de zahăr din 200g de paste amărâte (sau aceeași cantitate de orez) este nevoie de 1.3 kilograme de mere.
Eu dacă vreau ceva dulce, mănânc niște mere. Dacă mănânc 400g de mere pe zi bolul de mere îmi ajunge 3 zile.
✅ EXPERȚII LUI PEȘTE 1
„Comparația în sine, una este glucid cu absorbție lenta și unele cu absorbție rapida, calorii degeaba practic care nu oferă nimic, ma refer bineînțeles la zahar ca aia e în poza.”
Sigur că le pot compara.
Nu mănâncă nimeni zahăr cu lingura, dar cunosc multe persoane (mă includ aici) care ar trage pe nas la orice oră din zi sau noapte un bol de spaghete (tot zahăr de fapt).
Este irelevant că un carbohidrat are absorbție lentă sau rapidă, tot integral ajung caloriile / glucoza / energia în corpul uman.
Pur și simplu curba de încărcare este diferită. Adică ajung mai târziu. Așa și?
Dacă vrei să mănânci carbohidraNți sănătoși prentru creierul tău prețios,
Sigur că e de preferat să consumi legume, leguminoase, fructe și rădăcinoase decât paste.
Așa beneficiezi de super volum, super sațietate, super vitamine, minerale și super fibre.
Dar nu despre asta discutăm azi, nu-i așa?
✅ EXPERȚII LUI PEȘTE 2
„Draga Valentin personal eu nu sunt de acord cu renunțarea la nimic ci doar la a fi echilibrat și ponderat in alimentație.
A face alegeri sănătoase pentru a dezvolta un stil de viața echilibrat, mie personal mi se pare un mod mai inteligent de a educa…” - Maria
Dragă Maria,
Nu am scris niciodată că trebuie să eliminăm ceva.
Eu îți recomand să mănânci mai rar paste în oraș, nu juma de kil, troacă de porci acasa cum făcea Valentin.
Îți recomand ca în locul caloriilor goale din alimente procesate (paste) să alegi fructe, leguminoase, rădăcinoase.
Îți recomand să nu mai faci tăvi de prăjituri „sănătoase” pentru copil și să mânânci o prăjitură bună în weekend în oraș.
Deci practic militez pentru “ponderație și echilibru”, așa cum menționezi tu.
PS: nu cred că există nimic mai nociv decât prăjiturile făcute în casă.
Citește sau stai cu zeci de kg în plus: CLICK
📚 Și dacă te întreabă cineva de ce copiii tăi sunt grași să nu uiți să le spui că e de la tabletă.
✅ EXPERȚII LUI PEȘTE 3
„Nu vorbim despre diabetici ci despre comparația facuta. Ca după impactul asupra glicemiei știi foarte bine ca sunt carbohidrați care declanșează răspunsul rapid sau lent al secreției de insulina, ca și a stocării și producerii de energie.
Pt ca indicele glicemic arata diferența intre carbohidrați buni și rai ca să zic asa. Cei lenți oferă energie constantă.
Cu cât indicele glicemic este mai mic cu atât mai lent se rup legăturile se metabolizează și deci se transforma în energie, iar impactul asupra glicemiei este mai scăzut.”
Cum adică nu vorbim despre DIABETICI când 30% din populația adultă din România este în stadiu de prediabet și diabet?
Conform studiului PREDATORR din 2014: CLICK
✅ O NAȚIE BOLNAVĂ
Poate nu ești la curent despre procentul de supraponderali și obezi din România.
70% dintre adulți au kilograme în plus (sunt supraponderali);
40% sunt obezi.
Dacă te uiți cu atenție la grafice o să observi că:
Numărul de oameni grași s-a dublat în ultimii 30 de ani.
✅ DAR ASTA NU E TOT
Dacă te uiți un pic mai atent…
Observi creșterea procentului de obezi și super obezi.
E zona aia hașurată cu roz închis și deschis.
Dar știi ce este și mai grav?
Când ești obez îți cresc șansele exponențial să faci cancer.
Nu mă crezi? Citește: CLICK
Deci poți să cumperi liniștit(ă) acțiuni la firmele care produc citostatice.
✅ COPII GRAȘI ȘI OBEZI
Și ca bonus bine venit: cam 33% dintre școlari sunt supraponderali și obezi.
Cei mai mulți copii grași sau obezi au părinți grași sau obezi.
Asta îmi spun directorii de la școlile și grădinițele pe la care am fost să vorbesc.
Și asta vezi cu ochiul liber. La școală, pe stradă, la coadă la covrigi.
✅ LA CUMPĂRĂTURI
Coșul de cupărături este oglinda sănătății.
Te uiți în coșul de cumpărături și vezi: dulciuri, sucuri, făinoase, mezeluri, chipsuri, covrigei.
Apoi ridici ochii și vezi doi hipopotami mari și doi mai mici.
Copilul are suficiente tentații peste tot. Crezi că ajută să ții în casă mâncare gunoi?
✅ BUNICII
Părinții aud de la bunici: „Lasă, mamă, crește și se lungește.”
Aceste cuvinte vin ca un pansament pe rană, ca un anestezic la o măsea care doare.
Dacă apleci urechea la aceste cuvinte, înseamnă că accepți neputința și pasezi responsabilitatea.
Sunt aceiași bunici care fac tăvi de prăjituri și toate poftele copiilor. Adică le dau zilnic câte ceva dulce.
Dacă vorbești cu ei despre asta, îți răspund:
„Dar voi cum ați crescut?!”
Apoi le dau copiilor dulciuri pe ascuns.
✅ DE AZI NU MAI EȘTI SINGUR(Ă)
Sunt alături de tine.
Dacă vrei să faci schimbări în bine pentru toată familia,
📚 Te invit să continui lectura cu 26 de articole despre alimentația pentru copii: CLICK
✅ CA SĂ CONCHID
Kilogramele în plus sunt precursor pentru rezistență la insulină care este precursor pentru diabet de tip 2, boli cardiovasculare și cancer.
Când:
30% dintre adulți sunt diabetici și prediabetici;
70% dintre adulți sunt supraponderali și obezi;
33% dintre copii sunt grași sau obezi;
Mi se pare noraml să fac totul și orice să-i ajuți pe cei din jur vadă produsele făinoase pentru ce sunt ele cu adevărat.
Un desert.
Ca să conchid, mie personal nu mi se pare nimic „exagerat” în a pune egal între paste / orez / porumb / ovăz și zahăr.
Semnat,
Valentin cel exagerat.