Bănuiesc că nu ții post sau ceva. Dacă vrei să auzi „opinia legală” despre mici citește mai departe.
Pregătește muștarul, fă-ți de 3 ori cruce cu limba-n cerul gurii și citește mai departe!
✅ DESPRE MICI
Orice rețetă este suma ingredientelor. Un preparat este „sănătos” dacă ingredientele sunt dense nutritiv și sunt preparate adecvat.
Am găsit mai multe rețete care înglobează carne de oaie / porc și carne de vită alături de bicarbonat de sodiu, usturoi, boia, piper, cimbru, sare.
Nu există o rețetă standard așa că am ales și eu una dintre ele să ne jucăm un pic în cronometer.
✅ 6 MICI FRUMOȘI
De regulă la restaurant întreb cam câte grame are un mic final, final în farfurie pentru că la fiecare masă mă interesează să îmi ating necesarul de proteine.
Vreau să îmi păstrez musculatura sau chiar dacă se poate să o mai și rafinez pe alocuri.
Vreau să îmi păstrez densitatea osoasă (oasele sunt cam 30-40% colagen, adică proteine).
Vreau să asigur mai mult decât dozele minime pentru combaterea malnutriției (DZR-uri) pentru proteine fiindcă vreau să mă repar cât mai complet în fiecare zi.
Vreau să îmi ating și să îmi depășesc necesarul de proteine la fiecare masă și în fiecare zi pentru că nu vreau să mi se degradeze pielea, să fac riduri, vergeturi și să îmbătrânesc prematur.
✍️ Despre necesarul de proteine pentru adulți am scris aici: CLICK
🏆 PRO Tip: în cel mai rău caz 100g de mici final în farfurie au 15% proteine.
Eu țintesc minimum 50g de proteine la fiecare masă, deci am nevoie de minimum 400g de mici ca să asigur cele 50-60g de proteine.
Dacă un mic are 70g în medie atunci 6 mici ar fi sweetspot.
✅ SIMULARE
Ca să ajungi la 400g de mici final în farfurie cel mai probabil ai nevoie de minimum 500g de carne cu condimente.
Nu mă pricep deloc la rețete de mici, e doar un „educated guess” și un exercițiu de gândire.
Să zicem că pentru 400g de mici final în farfurie avem nevoie în medie cam de 500g de carne (200g oaie + 300g vită) cu tot cu mirodenii.
✅ SUPER MICRO NUTRIENȚI
Cei 6 mici conțin un spectru elegant de nutrienți pentru o singură masă fără niciun gram de legume adăugat (pentru vitamine și minerale).
Din dozele minime zilnice recomandate pentru combaterea malnutriției:
496% Vitamina B12
310% Zinc
197% Vitamina B3
186% Seleniu
131% Fosfor
105% Vitamina B6
60% Fier și Vitamina B5
40% Potasiu și Cupru
33% Magneziu.
✅ DAR PE MACRO CUM STĂM?
Știu ce o să spui…
1.000 de calorii pentru 6 mici?! Valentin ai înebunit?
Gândește-te că am pus ingredientele din rețetă dar în procesul de gătire cel mai probabil jumătate din acea grăsime se pierde.
E la fel ca la Airfryer. Pui o carne cu grăsime și o cantitane semnificativă din grăsime se scurge și rămâne în cuvă.
În final probabil pentru 6 mici de 70g fiecare avem cam următoarele date nutriționale super orientative:
100g de proteine complete;
50g de grăsime după prepararea termică;
0g carbohidrați;
850 de calorii.
Pare mult dar depinde cu ce compari.
Doi covrigi calzi au tot 800 de calorii: CLICK
O pungă mare de popcorn are 1.000 de calorii.
O sticlă de vin de 750 ml tot vreo 800 de calorii: CLICK
Ciocolata cea mai bombă calorică din comerț are aproape 800 de calorii: CLICK
Ca să minimizez cantitatea de calorii goale nu mănânc pâine și nu beau bere.
Pur și simplu mănânc micii cu un pic de muștar și cu castraveți murați.
Ladies
Cred că o porție de 4 mici de câte 70g alături de murături reprezintă o porție decentă.
Minerale, vitamine dar și 280g de carne care aduce minimum 40g de proteine de calitate.
✅ PREPARARE TERMICĂ
Prin prepararea termică scade cantitatea de grăsime (un lucru bun) și un pic din cantitatea de vitamine (nu e bun) dar dacă ne gândim să comparăm cu 400g mici cu 400g de mere sigur ieșim pe plus (dpdv al nutrienților). 🙂
🏆 PRO Tip: întotdeauna ai grijă să eviți micii arși sau orice fel de carne carbonizată. Nu este sănătos din mai multe motive.
✅ MICI PERFECȚI
Micii sunt perfecți dacă vrei să slăbești, să te menții și să fii sănătos.
Problema principală întotdeauna rămân caloriile goale de lângă carne: pâinea și berea.
E ca la burger. E perfect dacă îl mănânci cu 2-3 chiftele de carne, un pic de brânză, dar fără maioneză și bere.
E ca la shaorma. E perfect dacă iei carnea aia suculetă cu legume multe la farfurie, dar fără cartofi prăjiți, lipie, sosuri și suc / bere.
Și mai am un sfat foarte important dacă mai ești pe recepție.
În 11 ani de când scriu pe această pagină niciodată nu am pus poze cu mici făcuți în casă.
Nu am obiceiul să fac mici acasă pentru că nu am găsit o pastă bună de mici. Majoritatea sunt efectiv pline de grăsime și cleioase cumva.
Chiar și dacă iau cea mai bună carne de mici din București (sursa mea în zona Premium) tot nu mă pricep să-i fac la grătar să iasă suculenți perfecți.
Și oricum, orice carne tocată, fie că este vorba despre mici sau cârnați sunt totuși alimente super calorice care nu sunt adecvate pentru consum zilnic.
Aș vrea să vezi micii pentru ce sunt ei în realitate de fapt: un desert.
Ies cu prietenii sau membrii din comunitate să mâncăm mici în oraș, la fel cum ies cu copiii să mâncăm o înghețată la cornet cu o cupă.
La fel cum nu cumpăram kile de înghețată să avem în frigider „pentru musafiri” (e de porc)…
Tot așa nu cumpăr kile de pastă de mici să îmi fac acasă la Airfryer sau în tigaie.
✅ TOT CE AI DE FĂCUT
Azi e 1 mai. Este momentul să te bucuri de mici dar să stai departe de caloriile goale din pâine și bere.
Ideal ar fi să mergi 2 ore înainte de festin și să faci niște loc.
Nu de alta, dar vine Paștele acum și poate nu vrei să o faci lată.
În plus, mai sunt doar vreo 10 săptămâni până o să ajungi pe plajă.
Mi-ar plăcea să îți mulțumești atunci pentru decizia luată acum de a fi un pic atent(ă).
Anul acesta e cam super pericol cu toate zilele astea libere și cu 1 mai și paștele și tot.
FAQ 🤔
„Vali, total de acord și susțin ce ai prezentat aici însă problema mea e muștarul care conține zahăr. Micii chiar nu-i pot mânca fără muștar. Ai găsit vreo soluție la muștar? Salutări!”
Răspuns: niciodată în viața asta nu mi-a păsat de zahărul dintr-o lingură de muștar. Este absolut absurd. Doar nu mănânci un borcan o dată. 🤷♂️
O lingura de mustar are probabil 20 de calorii iar 10 mici au 1.000 ce calorii.
Încă o paralelă bună aici este cu cei care se îngrijorează de o ceașcă de orez la 1 kg de carne de sarmale dar cumpără carne de porc cu minimum 20% grăsime.
Păi 1 kg de carne de porc cu 20% grăsime conține 200g de grăsime adică 1.800 de calorii și tu te uiți la 50 de calorii din orez? 😱
Mămamaie, nu mai bine cumperi din start niște carne tocată de curcan și ai salvat 1.500 de calorii frumos? (și poți să pui și un pic de orez)
SMIORK 😭
„Da Valentin, ai dreptate, dar e cam greu să-i mănânci fără o chiflă, știi ce zic?
Răspuns: te întrebi cum îi mănânc așa, doar cu muștar?
La fel cum mănânc ciorba de burtă fără pâine / sau extra smântână.
La fel cum nu mănânc papanași fierți în ulei de motor.
La fel cum nu beau bere, nu mă uit la fotbal / politică, nu fumez și nu pierd nopțile.
Altă întrebare? (Pune în comentarii la articol)
Mulțumesc pentru atenție.
După paywall e sursa mea de mici. Să te văd cât ești de viteaz.
Sau poate îți arde buza să faci rețeta de pască: CLICK