Despre porumb și amidon
În 10 ani de activitate am fost surprins de foarte multe ori cu întrebări interesante.
Dar una dintre cele mai comune este:
„Avem voie să mâncăm porumb? Este o legumă care crește deasupra solului.”
✅ NU E LEGUMĂ
Porumbul, alături de orez, grâu și ovăz face parte din categoria de alimente numită cereale.
Cerealele sunt alimente concentrate caloric, au multe calorii.
La 100 de grame de cereale uscate, înainte de a fi gătite:
387 calorii / 100g porumb de popcorn
380 calorii / 100g ovăz
370 calorii / 100g orez
340 calorii / 100g grâu
Puterea calorică a cerealelor este foarte mare.
După cum observi, în medie, 100 g cereale (înainte de a fi gătite) conțin 370 de calorii.
Uite o comparație drăguță:
370 calorii / 100g cereale:
400 calorii / 100g zahăr.
340 calorii / 100g tabletă glucoză.
Poate o să spui că este o comparație stupidă. Citește mai departe.
✅ CE CONȚIN CEREALELE?
Poate te întrebi ce conțin cerealele de au așa multe calorii.
Cerealele sunt alimente foarte bogate în amidon.
De exemplu, înainte să fie gătite:
100g boabe de porumb conțin 63g de amidon;
100g boabe de orez conțin 78g de amidon.
✅ CE ESTE AMIDONUL?
Amidonul este o substanță naturală care se găsește în plante.
Prin fotosinteză plantele captează energie solară. Amidonul esta una dintre formele de stocare a energiei în plante.
Din punct de vedere chimic,
Amidonul este alcătuit din lanțuri lungi de molecule de glucoză legate între ele.
Când mănânci alimente care conțin amidon, corpul tău îl descompune în molecule mai mici de glucoză.
Acest proces începe chiar din gură, unde saliva ajută la transformarea amidonului în bucăți mai mici.
Pe măsură ce mâncarea ajunge în stomac și apoi în intestinul subțire, amidonul este descompus complet în glucoză.
✅ AMIDONUL E GLUCOZĂ
Orice gram de amidon din mâncare este transformat în corp într-un gram de glucoză.
De exemplu, 115 grame de boabe de porumb de popcorn conțin 86 grame de glucoză.
Adică la fel de multă glucoză cât într-o tabletă de glucoză.
Sau altfel spus,
E nevoie de 115 grame de boabe de porumb ca să produci o tabletă de 100g de glucoză.
Nu știai că tabletele de glucoză sunt făcute din porumb?
Uite ce scrie producătorul tabletei de glucoză din imagine:
„Glucoza este un produs natural, obținut din porumb de calitate superioară, recunoscut pe piață (bla).”
Sursa: CLICK
✅ GLUCOZA E „ZAHĂR”
Dpdv chimic zahărul din comerț este 50% glucoză și 50% fructoză.
Adică tehnic, glucoza nu e zahăr, dar e dulce ca zahărul.
Glucoza este foarte dulce, la fel ca zahărul.
Ai putea bine mersi să pui glucoză pudră în cafea în loc de zahăr.
Doamnele care au făcut testul de toleranță la glucoză în sarcină îți pot confirma că băutura cu glucoză este este grețos de dulce.
În timp de scriam acest articol am întrebat pe grupul membrilor.
„Ingrozitor de dulce, am facut de 3 ori în sarcini.
În primele 2 a fost cu rezultat ok, la ultima sarcina a fost cu diabet gestational și atunci mi-a fost foarte rau după test.”
„Cea mai grea parte este să bei cantitatea de glucoză în timpul indicat fără să vomiți.”
Băutura din test este un mix de:
75g de glucoză pulbere;
și 200 ml de apă.
Deci cum poți spune că glucoza nu e zahăr?
✅ CE SE ÎNTÂMPLĂ CU GLUCOZA
Odată ce glucoza ajunge în sânge, ea este trimisă (cu ajutorul hormonului insulină) în cele 2 depozite din corp:
100g în medie în ficat;
300g în medie în mușchi.
Omul sedentar de la oraș:
are rezervele de glucoză din mușchi pline. Aceste rezerve scad doar prin mișcare.
are vreo 50g de glucoză în ficat dimineața. Această rezervă scade pentru a menține cantitatea optimă de glucoză din sânge.
Doi covrigi conțin 120g de amidon.
Sursa: CLICK
Adică după ce mănânci 2 covrigi, în sânge ajung 120g de glucoză:
50g se duc în ficat și se umple depozitul;
pentru că omul nostru este sedentar rezervele de glucoză din mușchi sunt pline.
Rămân 70g de glucoză în sânge care trebuie depozitate rapid undeva.
O glicemie normală de 80 mg/dL înseamnă 4 grame de glucoză în 5 litri de sânge.
Este periculos să ai 70g de glucoză în sânge.
✅ EXTRA GLUCOZA
Glucoza care nu are unde să mai fie depozitată este transformată de ficat în trigliceride.
Trigliceridele sunt ransportate de autobuzul pe care scrie colesterol VLDL în adipocite (celulele de grăsime).
În celulele de grăsime sunt triliarde de trigliceride.
În urma procesului de transformare a glucozei în grăsime în ficat rămân picături de grăsime.
Și iată doamnelor și domnilor cum se produce foie gras.
Atât pentru rațe, cât și pentru homo sapiens, ai nevoie de doar 2 condiții pentru îngrășa un ficat:
sedentarism;
și cereale (adică produse făinoase).
✅ FĂ DISTINCȚIA
Cu această ocazie, aș vrea să îți reamintesc:
Nu uita să faci distincția dintre sănătos și util în demersurile tale.
Nu am scris că cerealele sau produsele făinoase sunt nocive, ci pur și simplu că sunt pline de calorii.
Dar dacă toată ziua sapi sau coseşti și arzi mii de calorii prin efort fizic (lucru mecanic),
Atunci cu siguranţă cerealele sunt cele mai potrivite alimente pentru tine.
Dar dacă ești ca majoritatea dintre noi, cel mai probabil este înțelept să vezi cerealele pentru ce sunt sunt ele cu adevărat:
niște bombe calorice pe care le putem evita foarte ușor dacă vrem să slăbim rapid și să ne menținem facil.
✅ PORUMBUL FIERT / DULCE
Apasă pe Upgrade to pay să afli de ce porumbul fiert este excepția de la regulă.
Pentru membrii de elită am pus și un video mic mai jos.
