Despre soia
Bună, am găsit acest tofu; are multe kcal dar și multe proteine. Am de dat 20 kg, ar fi ok să-l includ în alimentație? - din întâmplare eram chiar la capitolul despre soia din carte.
Doar ca idee, 100g de soia (boabe uscate) conțin 450 calorii, iar 100 de grame de fasole, linte și năut undeva pe la 350 de calorii. Știi cum mă gândesc?
De ce să mănânc 100g de soia sau alte leguminoase când în același buget calorici pot să mănânc un desert?
De exemplu de 450 de calorii pot să mănânc o ciocolată întreagă de 100g, aproape 1 kg de mere sau 1.5 kilograme de legume.
Decât să mănânc de luni până vineri câte un pic de fasole, linte, năut care poate să cumuleze lejer 1.000 de calorii și care nu îmi oferă nicio reală plăcere,
Prefer să economisesc acele calorii și le cheltuiesc în weekend pe o pungă mare de popcorn la cinema.
În altă ordine de idei, leguminoasele, dar în special soia este renumită ca fiind bogată în proteine și este 100% adevărat.
În 100g de boabe de soia crude și uscate se regăsesc 36g de proteine.
Din 100g de soia boabe fierte la 100 de grade corpul uman poate extrage 89% din cele 36g de proteine (Pingxu Qin Taoran et. al).
Deci atunci când mănânci 100g de soia poți să absorbi maxim 32g de proteine cu un cost caloric de 450 de calorii.
Prin comparație din 120g de pulpă de pui crudă, dezosată, fără piele, poți beneficia tot de 32g de proteine, doar că totul în 200 de calorii.
În plus, gândește-te că prin prepararea termică se pierde cam 30% din volum și astfel preparatul final va avea doar 90 de grame.
Un copil de 10 ani precum este Bea, fata mea, poate să mănânce cu ușurință la o masă 150g de carne de pui și să beneficieze astfel de 48 de grame de proteine complete în doar 300 de calorii.
Ca să absorbi 48g de proteine net în sânge ai nevoie de 150g de carne de pui în farfurie cu un cost caloric de doar 300 de calorii.
Pe când aceeași cantitate de proteine se obține din 150g de soia și 675 de calorii. Adică minim 50% calorii în plus pentru aceeași cantitate de proteine în sistem.
Dar avem câteva probleme de ordin practic.
Ai mâncat vreodată la o masă 150g de soia boabe fierte?
Crezi că un copil ar reuși vreodată să mănânce acel bol de soia?
Ar mai fi ceva, crezi că boabele de soia se mănâncă goale sau alături de alte legume, condimente și ulei?
Ai intuit bine, iată cum se adună caloriile.
Există un proces industrial care poate transforma boabele de soia în ceva care seamănă cu o brânză. Ai ghicit, este vorba de vestitul tofu.
Ca să îți faci o idee, 100g de tofu din comerț are în medie 140 de calorii și 14g de proteine.
Ca să iei 48g de proteine net ai nevoie cam de jumătate de kilogram de tofu și te costă... 728 de calorii. Mult succes!”
Continuarea în curând la Editura Niculescu.
Totuși tofu este un aliment de origine vegetală, cu un spectru complet de aminoacizi și cu o rată de absobție de aproape 90%.
Aceste criterii îl califică pentru a fi folosit cu succes în alimentația zilnică în perioada de post.
Nu, nu vorbesc despre cartonul de la Inedit.
Am găsit un tofu super fin și surpinzător de delicios. Apasă pe Upgrade to paid dacă vrei să mergi pe mâna mea.
