Despre grăsimile trans
Mesajul circulă de ani de zile. Grăsimile trans sunt nocive.
Ce sunt aceste grăsimi, unde le găsim și cum le putem evita?
✅ GRĂSIMILE TRANS?
Grăsimile trans sunt de 2 feluri:
cele naturale;
și cele artificiale produse în urma anumitor procese tehnologice.
✅ TRANS NATURALE
Grăsimile trans naturale sunt sănătoase, au proprietăți anti-aterogenice și se găsesc în lactate.
Un exemplu ar fi acidul linoleic conjugat (CLA).
Un supliment recomandat intensiv pentru „slăbire”.
Este doar alt mit de care ne vom ocupa altă dată.
✅ TRANS ARTIFICIALE
Grăsimile trans artificiale rezultă:
Din extracția uleiurilor din soia, rapiță, alune, nuci, semințe;
și în urma procesului de hidrogenare.
👉🏻 Hidrogenare - procesul prin care un ulei cu un procent foarte mare de acizi grași polinesaturați* este bombardat cu atomi de hidrogen pentru a fi transformat în ceva care seamnă cu un unt (adică margarina / shortening).
* ulei de soia, de rapiță sau de floarea soarelui de exemplu.
✅ UNDE GĂSIM GRĂSIMI TRANS NOCIVE?
👉🏻 Uleiuri din semințe, nuci și alune de exemplu: ulei de floarea soarelui, de nucă sau uleiurie de rapiță, soia, sâmburi de struguri, s.a.
🏆 PRO Tip: în procesul de extracție sunt folosite temperaturi înalte și în urma acestui proces o parte din ulei este alterat devenind trans.
Astfel, orice ulei din comerț va veni cu grăsimi trans la pachet.
Când gătim cu ele procentul de grăsimi trans crește.
✅ CUM SE FACE MARGARINA
Iei un ulei de rapiță sau de soia (extrem de ieftin) care are preponderent acizi grași polinesaturați.
Îl bombardezi cu atomi de hidrogen într-o fabrică (procesul de hidrogenare).
Rezultatul este un produs cu un procent mai mic de acizi grași polinesaturați și un procent mai mare de acizi grași saturați (cu atomi de hidrogen).
🏆 PRO Tip: cu cât un ulei sau o grăsime are un procent mai mare de acizi grași saturați cu atât va fi „mai solid” la temperatura camerei.
Prin procesul de hidrogenare un ulei "de motor" se transformă miraculos în ceva care seamănă cu untul. (margarină)
✅ DE CE MARGARINĂ?
Pentru că untul este scump, iar uleiul de rapiță sau soia extrem de ieftin, industria alimentară folosește cu bucurie și „recunoștință” margarină și uleiuri hidrogenate…
Pentru a scădea costul de producție și pentru a mări termenul de valabilitate al produselor tip junk food (mâncare gunoi).
🤮 Majoritatea produselor pe care le cumpărăm vin cu grăsimi trans: covrigi, pâine, produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, chips-uri, cartofi prăjiți, biscuiți.
Aceste produse conțin cantitatea cea mai mare de grăsimi trans. 💀
Mâncarea gunoi conține nu doar multe calorii, coloranți, conservanți zahăr dar și cantități mari de grăsime trans.
De 13 ani de când am pus burta pe carte le evit. Îmi mulțumesc în fiecare zi pentru decizia luată la 1 martie 2010.
✅ DE CE SĂ LE EVITĂM?
Grăsimile trans naturale sunt folosite pentru reparația membranelor celulare dar corpul nu poate face diferența între grăsimile trans naturale și cele artificiale.
Când celula folosește grăsimi trans artificiale e ca și cum ar folosi lavabil fără amorsă.
În timp „pereții” celulei se scorojesc - îmbătrânire prematură, celule precancerose, știți voi. Uitați-vă în jur. E jale.
Grăsimile trans trec de placentă și ajung la bebeluș, nu pare o idee prea bună. Alimentația din sarcină contează enorm.
Grăsimile trans artificiale sunt aterogene, (se lipesc de artere), promovează inflamația și acumularea de grăsime.
✅ CUM SĂ LE EVITĂM?
Cumpărăm doar alimente, nu produse.
Alimentele precum:
legume, fructe, alune, nuci, semințe, carne, pește, fructe de mare, ouă, organe, unt, ulei de măsline (de super calitate, de origine controlată) și untura nu conțin grăsimi trans.
Cumpărăm alimente și facem cu ele mâncare.
Zilnic înveți lucruri noi și utile în articole. Ai fi deschis să ne susții cu 30,- lei pe lună?
O să am grijă întotdeauna ca după linia de mai jos să pun:
extra super tips din experiența personală;
cea dobândită alături de mii de oameni în 10 ani;
din alimentația copiilor și ce folosesc zi de zi la gătit.
