De ce nu (mai) mănânc dulciuri keto
De când am renunțat să mănânc zahăr și făină (2010) am fost efectiv obsedat să caut înlocuitori.
Visam la pizza, pâine, biscuiți, dulciuri și torturi fără zahăr și făină.
Visam să am înlocuitori pentru toate bunătățile la care renunțasem atunci când am renunțat la obezitate.
Din comunitatea Body Engineering s-au desprins și au crescut mini cofetării keto / low carb recunoscute în București: de la Sunt o Dulce, apoi Pink Lemonade, LOCA și Celesteria. (nu am avut niciodată afilieri comerciale cu oricare dintre ei)
Inițial ideea era să avem la ocazii speciale torturi fără zahăr și fără zeci de coloranți, conservați, margarină samd.
Să avem torturi fără zahăr pentru copii și cu un conținut cât mai mic de carbohidrați, pentru noi cei veșnici la dietă, dar să fie adecvate și bunicilor (în cele mai multe cazuri diabetici).
Dar în timp, de la torturi pentru ocazii speciale, cofetăriile au început să producă și chifle, pâinici, eclere, prăjiturele, sărățele și totul a degenerat.
Reclamele au început să curgă…
„Dulciuri sănătoase, fără zahăr, fără făină, fără gluten și care nu îngrașă”.
Au început să apară în comerț tot felul de mix-uri de carbohidrați și a devenit totul o mini industrie.
✅ SOCOTEALA DE ACASĂ…
Uite așa au trecut niște ani și mai jos îți prezint de ce visele mele și teoria nu se pupă cu realitatea în practică.
Oamenilor normali care consumă zahăr nu le place gustul dulce al îndulcitorilor precum stevia, eritritol, xylitol. Deci la ocazii cei care nu sunt „la dietă” nu se bucură de dulciuri Keto / low carb bla.
Bunicilor după zeci de ani le este aproape imposibil să își schimbe gusturile și nu se bucură de astfel de prăjituri.
Copiii care sunt deja obișnuiți cu dulciuri clasice de la petreceri nu se ating de ele. Nici măcar copiii mei.
Mulți oameni se deranjează la stomac de la mixul de îndulcitori cu mascarpone, unt, smântână, făină de migdale.
Și nu în ultimul rând mulți oameni care sunt „la dietă” nu pot să practice moderația și ajung să mănânce un tort întreg în 2 zile.
Multe prăjituri sunt făcute cu „mix-uri de făină carbohidrați” adică în proporție foarte mare făină de bambus (practic celuloză) și de la cantități mari de fibre din celuloză sunt mulți care ajung la constipație cronică.
Multe prăjituri sunt făcut cu făină de migdale sau de cocos (fără gluten bla) în loc de făină de grâu, dar care sunt mult mai calorice decât făina clasică din grâu.
Marea mea problema a fost întotdeauna marketing-ul agresiv și mincinos de genul: „Dulciurile Keto nu au zahăr și făină, deci sunt sănătoase, deci nu îngrașă”.
Mulți producători low carb sau Keto refuzau să ofere în trecut distribuția macro-nutrienților sau să ofere declarația nutrițională. Practic nu știai câte calorii au 200g de biscuiți sau 200g de prăjitură.
Nu în ultimul rând, nu mai mănânc dulciuri Keto pentru nu sunt autentice. Dacă din punct de vedere caloric sunt identice cu cele clasice, prefer să mănânc mai rar, dar ceva 100% autentic într-o cofetărie cu ștaif.
✅ EXEMPLU DE REȚETĂ KETO
Citeam de curând o rețetă de biscuiți pe un grup de „Keto”. Iată ingredientele din care ies 8-10 biscuiți:
200 g semințe de floarea soarelui;
50 g susan;
2 ouă;
îndulcitor zero calorii.
✅ SURPRIZĂ
Am pus ingredientele într-o aplicație de monitorizat micro si macronutrienți și... Surpriză!
Cei 8-10 biscuiți conțin doar 24g carbohidrați net, dar... 144g de grăsime.
De fapt cele 144g de grăsime din simulare înseamnă 144g de ulei din semințele de floarea soarelui / susan.
Mai exact, 144g de ulei înseamnă 10 LINGURI DE ULEI.
✅ Q&A
Te rog să-mi răspunzi la 2 întrebări:
Cine mănâncă doar 1-2 biscuiței?
Cineva care „bea” ulei are vreo șansă reală să slăbească?
✅ CALORII
După prepararea termică (se evaporă niște apă din compoziție) ies cam 300g de „biscuiți Low Carb” dar High FAT de fapt. Iată o comparație relevantă:
300g de biscuiți Keto bla = 1.600 calorii
300g biscuiți Leibniz = 1.300 calorii
✅ ÎNGRAȘĂ
Prieteni, dulciurile Keto îngrașă în draci.
Primul motiv este că sunt incredibil de delicioase și nu te poți opri din mâncat.
Al 2-lea motiv este că vin cu mult ulei / unt / mascarpone.
Al 3-lea motiv este că vi s-a indus ideea că dacă nu au zahăr și făină sunt „sănătoase” deci nu îngrașă, așadar pot fi consumate la liber.
✅ ENERGIA
La sfârșitul zilei este vorba despre balanța energetică.
Dacă puneți mai PUȚINĂ energie (calorii) în corp față de necesarul de menținere veți SLĂBI.
Dacă puneți mai MULTĂ energie (calorii) în corp față de necesarul de menținere vă veți ÎNGRĂȘĂ.
✅ GOOD VS BAD
Nu contează de unde vine energia:
din făină și zahăr care sunt nocive (nu este adevărat);
din ulei din semințe de floarea soarelui / susan care sunt „sănătoase”.
Primul principiu al termodinamicii în varianta Body Engineering:
Dacă ai mâncat calorii și nu le-ai consumat, atunci ele vor rămâne depozitate în celulele de grăsime de pe fund.
Al 2-lea principiu ar fi:
Cu cât ai mai multă grăsime în corp și vrei să slăbești cu atât se impune să mânânci mai puțină grăsime și să bei mai puțin ulei.
✅ SĂ CONCHID
Dulciurile low carb / keto se consumă exact ca și dulciurile clasice. La menținere, MAXIM o dată pe săptămână.
Dacă mănânci „Keto” și stagnezi de luni de zile acum știi și de ce.
Basically, pentru că nu tot ce zboară pe grupurile „Keto” se mănâncă și nu tot ce este „Keto” slăbește.
✅ MAGIA DISPARE
Sigur că limitând cantitatea de carbohidrați în alimentație pierzi o tonă de apă în prima lună de dietă.
Corpii cetonici tind să suprime ușor senzația de foame și ajungi ocazional să mănânci mai puțin, să faci restricție energetică și să slăbești.
Dar la un moment dat ajungi la „platou”, din care ieși după luni sau ani de frustrări… Doar cu kg în plus.
Been there, done that. Am greșit suficient 40 ani, cu vârf și îndesat.
Vreau să mă asigur că înveți din greșelile mele și iei cele mai bune decizii pentru sănătatea ta.
