Cum citești etichete IX
Sigur știi acești biscuiți. Sunt pe la rafturile numite „diete speciale” sau „controlul greutății”.
Scrie mare ZERO și desigur sugar free.
În realitate acești biscuiți au la fel de multe calorii și glucide precum biscuiții normali.
Toate cele 3 produse sunt aproape identice din punct de vedere al ingredientelor și caloriilor.
O să luăm pentru exemplu pachetul de sus cu „biscuiți digestivi”.
✅ BISCUIȚII DIGESTIVI BLA
De 20 de ani aștept să îmi spună și mie cineva ce mama dracu înseamnă „biscuiți digestivi”.
Ah, conțin fibre?
Dacă mănânci alimente ultra procesate, bombe calorice, pentru fibre, înseamnă că nu ai cunoștințe de bază de nutriție.
Știi cum e să mănânci biscuiți pentru fibre?
E ca și cum ai mânca miere pentru vitamine sau sare celtică pentru minerale.
Atât mierea cât și sarea conțin vitamine, respectiv minerale în concentrații infime.
Adică ar trebui să lingi un drob de sare ca să îți iei alte minerale în afară de sodiu și clor.
Ca idee, conform datelor nutriționale de la USDA, mierea conține 0.5mg vitamina C la 100g,
Iar un bol de căpșuni (150g) cam 90mg de vitamina C.
Practic, ar trebui să mănânci 18 kg de miere pentru câtă vitamina C găsești într-un bol de căpșuni.
✅ CALORII & CARBOHIDRAȚI
Hai să facem acum o comparație între biscuiții digestivi normali (cu zahăr) și cei ZERO bla.
Iată și pozele cu tabelele nutriționale.
Biscuiții normali conțin 452 calorii la 100g. Cei „zero”: 430 calorii.
Biscuiții normali conțin 72g carbohidrați la 100g. Cei „zero”: 68g.
Diferența? 5% mai puține calorii. 5% mai puțini carbohidrați.
Ca să înțelegi ce înseamnă 5% în practică:
Dacă mănânci 10 biscuiți normali și treci la cei „zero”, economisești caloriile unui sfert de căpșună.
Și plătești triplu pentru eticheta cu ZERO.
✅ INGREDIENTE PRODUS CLASIC
Acum hai să ne uităm la ingrediente.
În primul rând trebuie să știi că ordinea listării ingredientelor reprezintă ponderea lor în compoziție.
INGREDIENTE
Făină de grâu (61%), zahăr, ulei vegetal (floarea soarelui), făină integrală de grâu (11%), sirop de glucoză, agenți de creștere, sare și emulsificatori bla.
Făină, zahăr și ulei reprezintă 95% din compoziția biscuiților.
Sirop de glucoză = doar alt nume pentru zahăr.
✅ INGREDIENTE PRODUS ZERO
Făină integrală de grâu 75%, îndulcitori (maltitol, isomalt), ulei de floarea soarelui, oligofructoză, agenți de creștere, sare, emulsificator (lecitină de soia).
Din nou aceeași poveste: făină, maltitol și ulei.
Oligofructoza este o fibră prebiotică cu puține calorii. Nu e zahăr și nu e o problemă în sine, dar nu îmbunătățește semnificativ profilul caloric al biscuiților.
Sigur o să spui că maltitol e un îndulcitor fără calorii.
Doar că nu e așa.
✅ MALTITOL
Majoritatea produselor fără zahăr din comerț conțin maltitol.
Știu că sună similar cu eritritol, xilitol, steviol - îndulcitori fără calorii care sunt ok.
Nu tot ce are -OL în terminație este ok pentru consum.
Maltitolul este îndulcitorul preferat de producătorii de produse fără zahăr cu care își păcălesc clienții.
Maltitolul are 75-90% din puterea de îndulcire a zahărului, fără acel after-taste ciudat pe care îl regăsești la stevia, eritritol sau xilitol.
Sursa: CLICK
Din păcate însă, maltitolul are jumătate din caloriile zahărului și un indice glicemic de 35, suficient să crească glicemia semnificativ.
✅ CAPCANA
În această capcană cad bunicii diabetici sau părinții cu copii cu diabet de tip 1.
Citesc zero pe un pachet de biscuiți, citesc eticheta și văd îndulcitori.
Apoi mănâncă fără să știe că glicemia le crește semnificativ.
Pentru un diabetic care calculează insulina pe baza a „zero zahăr”, asta poate fi periculos.
Pentru că doar în reclame porția e de 27,5 grame. În realitate oamenii mănâncă un pachet întreg dintr-un foc.
✅ EFECT LAXATIV
Altă problemă cu maltitolul este efectul laxativ.
Am avut experiențe foarte neplăcute cu acest tip de îndulcitor, în special dacă este combinat cu lichide sau ciorbe.
Adică Disaster Pants Syndrome adevărat.
Dacă nu ești acasă după ce ai mâncat jumătate de pachet de biscuiți o să îți blestemi zilele.
Bănuiesc că nu mănânci doar un biscuite.
Și că ești în clubul select al oamenilor care recunosc că nu sunt cumpătați și de cele mai multe ori mănâncă un pachet întreg.
Sau măcar jumătate acum și jumătate mai târziu.
✅ ADEVĂRUL
Adevărul este că acești biscuiți zero nu au nimic special care să îi recomande.
aceleași ingrediente: zahăr, făină și ulei, cele mai ieftine și mai calorice alimente din univers;
au aceeași cantitate de calorii și aceeași cantitate de carbohidrați.
Singurul motiv pentru care scrie ZERO pe ambalaj sau „fără zahăr” este ca să te păcălească.
Dacă vrei să mănânci ceva dulce, nu căuta biscuiți cu ZERO pe ambalaj.
Fă-ți o poftă cu cei mai buni biscuiți cu unt din univers.
Sau mai bine, mănâncă niște fructe.
Nu uita, industria alimentară e expertă într-un singur lucru:
Să îți vândă cele mai ieftine ingrediente posibil la un preț cât mai mare.
Continuă cu seria premiată cu somații.
