Ce îngrașă mai mult?
Primesc un comentariu bun: „Valentin, 1000 de calorii din zahăr îngrașă mai mult decât 1.000 de calorii din bacon, nu-i așa?”
Nu chiar. Citește mai departe.
✅ CALORII
Ca să explicăm diverse concepte teoretice ne folosim de calorii pentru că altceva mai bun nu a fost încă inventat.
👉 La nivel de practică trebuie să știi că mii de persoane au slăbit zeci de kilograme, unii chiar 60, 70 sau 80 de kilograme fără să cântărească alimentele sau să numere calorii vreodată.
Dacă vorbești cu oameni de la noi din program o să vezi că habar nu au câte calorii are un ou, 100g de pește sau 3 mici.
Adevărul este că nici eu nu știu pentru că nu număr calorii.
Sigur că dacă am nevoie pot oricând să deschid o aplicație să aflu.
Dar ce știu sigur este că 2 covrigi calzi au 900 de calorii.
✅ CALORIMETRIE
Orice om are nevoie de energie să poată merge la birou, să care cumpărături / copii, să facă exerciții (lucru mecanic).
Organele consumă energie ca să funcționeze în parametri optimi.
Reparația organelor, mușchilor, oaselor, producția de celule noi, enzime, hormoni, păr, piele sau unghii necesită energie.
Menținerea temperaturii constant pe la 37 de grade consumă energie.
În funcție de vârstă, greutate, compoziție corporală, rutină zilnică, nivelul, frecvența și intensitatea efortui fizic, fiecare persoană în parte are un anumit necesar energetic zilnic.
Necesar energetic sau necesar caloric e tot aia.
Mie îmi place să evit cuvântul calorie pentru că cel puțin pentru mine are cumva o conotație negativă…
✅ VARIATII ZILNICE
Într-o zi un om consumă mai mult, în alte zile mai puțin.
Să presupunem că am ști exact cât ar consuma corpul în fiecare zi, putem să adunăm valorile pentru 30 de zile, să împărțim suma la 30 și să ajungem la o valoare medie.
✅ 2.000 CALORII
Adică să zicem că o femeie de 37 ani de 1.65 kg cu 65 kg, 2 copii (deci nu e sedentară) ar avea nevoie de 2.000 de calorii pe zi în medie.
În realitate e mai puțin, probabil pe la 1.600, dar 2.000 sună bine, și e mai simplu pentru calcule.
Practic dacă acea femeie consumă în medie 2.000 de calorii pe zi rămâne la o greutate constantă.
✅ TERMODINAMICĂ
Am făcut termodinamică la facultate de mi-a ieșit pe nas.
Nu există studii clinice care să arate că prima legea termodinamicii nu se aplică pentru homo sapiens (sau alte mamifere).
„Energia nu poate fi distrusă, energia se transformă dintr-o formă în alta”
În alte cuvinte, dacă ai mâncat X calorii peste necesarul zilnic de 2.000 atunci ele se vor stoca în „baterie” pentru a fi consumate mai târziu.
✅ WAIT WHAT?
Poate o să te întrebi…
„Energia nu se distruge, se transformă dintr-o formă în alta.”
Cum adică ?
Prin fotosinteză dioxidul de carbon (un gaz) se combină cu apa și energia solară și așa se formează de exemplu carbohidrații (zahăr, amidon, glucoză, fructoză).
Prin fotosinteză plantele stochează energie solară.
✅ BEAR WITH ME
Dacă nu știai, alimentația ursului brun este formată în proporție de 80% din fructe.
Ursul mănâncă energia solară înglobată în fructe iar ficatul lui o transformă în altă formă de energie (grăsime) care este depozitată pentru când nu există mâncare (6-7 luni pe an).
Când hibernează, grăsimea din rezerve (trigliceridele din adipocite) este eliberată înapoi în sistem.
2 tri-gliceride sunt sparte în glicerol și 6 acizi grași.
Adică o formă de energie este transformată în altă formă de energie.
Mai departe glicerolul din 2 trigliceride este transformat într-un gram de glucoză și eliberat în sânge sau stocat în ficat sub formă de glicogen.
Adică o formă de energie este transformată în altă formă de energie.
Mai departe acizii grași sunt trimiși în celule, preluați de mitocondrii și transformați în ATP (energia folosită la nivel celular), H2O și CO2.
Adică o formă de energie este transformată în altă formă de energie.
Astfel CO2 și H2O sunt eliberate înapoi în circuit.
Vor fi preluate din nou de plante și convertite prin expunere la soare prin fotosinteză pentru a face din nou carbohidrați.
Practic, când mâncăm mâncare de fapt mâncăm energie solară.
✅ FCK THE SYSTEM
Buba e că energia solară miroase atât de bine și este atât de delicioasă că nu ne putem abține constant și scăpăm.
Pe de altă parte work from home, glovo și uber ne ajută să fim super sedentari fără să ne dăm seama.
E nebunie curată că poți oricând că apeși pe un buton și să primești miliarde de calorii fără să depui niciun efort.
Chiar ieri aveam o discuție cu un domn care care vindea un optigrill SH și zice „Ți-l trimit prin Bolt, da?”
Răspunsul meu: „Nu, o să vin cu bicicleta să-l iau.”
Fck the system.
(Țin minte înainte de 89 când nu aveam telefon acasă, tata după ce venea de la muncă, dacă avea nevoie să dea un telefon mergea 15 minute până la metrou să folosească telefonul public).
Nici nu ne dăm seama cât de sedentari am ajuns și cum ne toacă sedentarismul sănătatea precum picătura zilnic pe o piatră..
✅ NIGHT SNACK
Să spunem că într-o zi doamna din exemplul de mai sus a mâncat fix 2.000 de calorii până la 22:00.
A reușit pentru că i-a împrumutat Tom Cruise bucătarul lui pentru o zi.
A culcat copiii și se gândește că merită un snack.
Știe că grăsimea sănătoasă este „sănătoasă deci nu îngrașă” iar zahărul (insulina bla) de când l-ai pus pe limbă s-a teleportat direct pe burtă.
A mâncat cele 2.000 de calorii până la ultima masa și apoi se gândește să trișeze cu 200 calorii.
Se întreabă firesc, care dintre acele 200 de calorii îngrașă mai puțin.
✅ ALEGERI ALEGERI
Arem de ales dintre:
200 calorii din avocado organic din Peru;
200 calorii din slănină din porc mistreț;
200 calorii din zahăr;
200 calorii din nutella;
200 calorii din margarină;
200 de calorii din covrigi calzi;
200 de calorii din fresh din portocale organice;
200 de calorii din zmeură Bio;
200 calorii din cel mai pur ulei de măsline extravirgin.
👉 Raspuns:
acele 200 de calorii sunt în plus și se vor depozita undeva, indiferent dacă sunt din zahăr, slănină, unt Kerrygold, fresh organic de portocale sau margarină nenorocită.
Orice tip de energie care vine în plus față de cele 2.000 calorii se vor depozita sub forma de glicogen în mușchi sau ficat sau sub forma de grăsime în adicpocite, în cavitatea abdominală sau în anumite organe.
Dpdv clinic nu există alte concluzii până în prezent.
✅ NU CONTEAZĂ INSULINA
Nu contează că un aliment are sau nu zahăr, dacă stimulează eliberarea de insulină sau nu.
Nu contează că sunt calorii din mâncare de la mec, din rață sălbatică din Patagonia sau calorii din nutella cu zahăr sau fisticella fără zahăr.
Dacă sunt în plus față de necesarul zilnic, (oricare ar fi acela) atunci acele calorii vor fi depozitate. 🤷♂️
✅ KETO BLA
Așa funcționează orice mamifer de pe planetă inclusiv homo 2xsapins.
Asta nu înțeleg cei care beau ulei și mănâncă dulciuri keto / low carb cu unt, mascarpone și făină de migdale.
Cei care consuma creme tartinabile fără zahăr nu se uită la conținutul de ulei sau cred ca zecile de grame de ulei "sănătos" pentru ca nu au nevoie de insulină pentru metabolizare cumva "dispar" pe traseu. 🤷♂️
Cremele tartinabile fără niciun piculeț de zahăr au la fel de multe sau mai multe calorii decât Nutella.
Nu mă crezi? Uite un exemplu
540 calorii - 100g Nutella
524 calorii - 100g Cremă de ciocolată și alune de pădure fără zahăr
✅ KETO TRAP
Încă ceva, 100g de tort de ciocolată sau cheesecake cinstit cu zahăr are în medie între 300 - 350 de calorii.
Deci dacă mănânci o porție de 200g atunci ajungi pe la 600 - 700 de calorii.
Dar 200g de prăjituri / biscuiți keto variază între 700 și 1.200 de calorii.
Însă dacă mănânci 3 ouă, 200g pe pește, 200g de friptură și 1 kg de legume abia ajungi la 1.200 de calorii.
Adică:
3 ouă cu 50g șuncă de curcan cu legume la prima masă;
o ciorbă cu perișoare la prânz (150g carne);
200g de pește cu legume seara.
Înțelegi unde bat?
✅ EXCEPȚII DE LA REGULĂ
Dacă mănânci 100 de calorii din hârtie sigur alea nu îngrașă pentru că NU avem capacitatea de a extrage energia din celuloză. Deci win.
Dacă mănânci 100 de calorii din proteină pură (fără pic de grăsime) gen carne de ton, piept de pui, albuș de ou sau pudra proteică zero carb zero fat atunci te îngrași doar în valoare de 75 de calorii din cele 100.
Cam 25% din caloriile din proteine se pierd în procesul de digestie sub formă de căldură.
✍️ Practic proteinele ar trebui să aibă de fapt 3 calorii / gram nu 4.
Dacă te-ai săturat să tot auzi informații contradictorii, ții keto și te tot îngrași poți începe chiar azi să îți faci încălzirea cu 5 module video gratuite: CLICK